Hé oui, dans la conception de dolibarr il n'existe pas de rôle “a le droit de signer n'importe quel document” qu'on pourrait affecter au gérant d'une SARL par exemple. Il faudra affecter au gérant les droits un par un pour signer les devis, les contrats, les fiches d'interventions etc.
La manière de voir de dolibarr est que vous pouvez dans une grosse entreprise, affecter un droit de signer des devis à un directeur commercial mais pas les fiches d'interventions par exemple …
Comme c'est assez pénible vous trouverez un bouton “Affecter tous les droits de signature uptosign” sur la fiche des contacts (disponible depuis la version 2.2.1 du module).
Une autre option dans la configuration du module peut vous simplifier la vie : “Autoriser n'importe quel contact client lié au document à le signer” porte bien son nom : si vous liez un contact client sur le document alors celui ci aura le droit de signer … ça semble pertinent uniquement pour les TPE ou les entreprises qui travaillent avec des particuliers mais pour les PME le cloisonnement natif de dolibarr et d'uptosign semble bien plus adapté !